原标题 ：美华裔教授著书写舌尖上的美华美食中国城 解读中餐文化

　　在洛杉矶市区内的一家中餐馆
，拉丁裔大厨与华裔大厨并排烹炒中国菜
，裔教这家餐馆是授著书阐述中舌尖上洛杉矶为数不多的能烹制杂碎与芙蓉蛋的中餐馆

　　据美国《侨报》报道，全美中餐馆超过4万家，餐中是国城各地中国城的支柱产业 ，可以前学界却很少有人对中餐与美国社会的解读carbon steel eye bolts exporters关系做过专门研究。尔湾加大教授陈勇填补了这项学术空白，美华美食出版了一部阐述中餐与中国城的裔教关系 。

　　“中餐与中国城是授著书阐述中舌尖上相互依存的，可以说没有中餐就没有中国城，餐中而没有中国城也就没有中餐。国城”陈勇1日受访时说 。解读他的美华美食新作《美国杂碎 ：美国中餐的故事》(Chop Suey ，USA：The裔教 Story of Chinese Food in America)辟出重要章节阐释了中餐与中国城的关系。

　　陈勇认为，授著书阐述中舌尖上high quality square u bolts1850年至1890年是早期华裔先民在美国开创家园的阶段，那时华人受歧视，华人的饭菜更是让人瞧不起。可当时在那些分散在各地农业区的中国城中，家乡的食物却抚慰了早期华人的思乡之苦，而且当时的中餐馆也为华人的社会活动提供了空间。

　　早年因选择职业受限，high quality woodgrip screws华人多以洗衣业或中餐馆为业。当时中国城中的中餐馆大多是独立经营的家庭小企业，而杂碎、芙蓉蛋、宫保鸡丁、酸甜牛肉等菜肴则被认为是早期中餐的招牌菜。

　　直到20世纪初，high quality triwing screws世界各地的移民涌入美国，逐渐成为全美中产阶级的主体 。由于经济稳定
，他们喜欢出外就餐，而中国菜价廉物美 ，正好符合这一群体的需求。于是high quality light pole anchor bolts，中餐便逐步走出了中国城
 ，同时也成为华裔经济收入的主要来源
。而此时，在文化层面上，中餐馆更成为华裔与主流社会对话的平台。

　　后来 ，为了新移民的需要，纯正的川菜、湘菜 、粤菜才得以在全美各大城市中的中国城落地并普及开来。

　　今天 ，在那些分布于全美各地的“隐形中国城”中 ，即在那些华裔人口占城市总人口相当比例、可城市中又没有明显华裔聚居区建筑特色的城市中，中餐仍是最受欢迎的食品之一。不仅如此
，在这些被陈勇称之为“后现代中国城”中
，中餐已变成了一种文化符号
 ，即那些“隐形中国城”的居民们所能看到的旧中国城的痕迹。

　　在全美许多大城市的中国城中 ，烹制杂碎、芙蓉蛋之类早期华人制作的中国菜的中餐馆已越来越少
。然而 ，另外一些中餐馆发明的食品及餐饮习惯，如幸运饼干(fortune cookie) 、餐馆外卖 、开放式厨房与圣诞夜到餐馆就餐等却早已融入了美国多元文化之中。(邱晨)